Genocidio?
Riporto l'articolo del fam ...
Frank, con un puro istinto e una feroce passione per il bere.
Trapiantato a Parigi, il giovane lucchese Michele Farnesi combina le sue
esperienze con grandi chef francesi con autentici sapori e trame
italiane nel suo mini bistrot a Belleville. Ama i contrasti acuti, i
sapori pronunciati e i forti contrasti: in poche parole, il gusto della
sfida. Distintivo e ben equilibrato combinazione di sapore terra-marino,
i piatti sono superbi, anche se mostrano i matrimoni di un sacco di
ingredienti. La carta dei vini è curata da Federico e il suo duro
lavoro, troverete anche l'enoteca Dilia La Cave in rue Etienne Dolet.
Importazione diretta e ricerca eccellente sui piccoli produttori e sui
vini meritevoli per l'età. Nella nostra ultima visita, abbiamo
sperimentato una magnifica ritrattazione del piatto di pasta e fagioli,
un abbinamento memorabile tra uno sgombro affumicato e una souce di
carne e un agnello gourmand. Crediamo che questo sia il miglior bistrot
in stile italiano in città.
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Dopo il grande succes ...
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